KUE KERING

 

 

MEMBUAT KUE KERING IKAN

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

PEMBUATAN KUE KERING IKAN

 

 

 

Usaha masyarakat untuk meningkatkan konsumsi ikan telah banyak dilakukan, diantaranya dengan memperkenalkan berbagai bentuk olahan dari ikan. Pada umumnya produk-produk tersebut masih kurang diminati karena penampilannya kurang menarik dan cita rasa khas ikan sering kurang disukai oleh sebagian masyarakat.

Oleh karena itu dicoba pembuatan makanan ringan atau cemilan yang berupa kue kering dari campuran bahan telur, mentega, gula, terigu dan dengan penambahan daging ikan lumat.

Ikan yang dipergunakan untuk pembuatan kue ikan dapat berasal dari berbagai jenis ikan, baik ikan air tawar maupun ikan air laut, yang terpenting adalah mutu / kesegaran ikan, karena apabila daging ikan kurang segar akan diperoleh produk akhir berbau amis.

 

 

BAHAN                                            PERALATAN

-      4 butir kuning telur                      -  Kompor            -  Timbangan

-      100 gr daging ikan lumat             -  Oven                 -  Sendok kayu

-      175 gr gula halus                          -  Loyang

-      200 gr mentega                                       -  Mixer

-      50 gr maizena                               -  Pan plastik

-      400 gr tepung terigu                     -  Cetakan kue

 

 

 

 

 

PROSEDUR PEMBUATAN

1.      Terigu disangrai hingga harum, lalu dinginkan

2.      Kocok gula dan mentega hingga homogen dan lembut

3.      Masukkan berurutan daging ikan, tepung terigu dan maizena sambil diaduk dengan sendok kayu

4.      siapkan lembaran plastik diatas meja, lalu letakkan adonan diatasnya dan digilas hingga ketebalan ± 0,5 cm

5.      Cetak adonan sesuai keinginan lalu letakan diatas loyang. Agar tampilan lebih menarik, oles bagian atas kue dengan kuning telur kocokan. Panggang dalam oven hingga matang

 

SKEMA PEMBUATAN KUE KERING IKAN

 

 

 

`

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                                              

 

 

MEMBUAT BROWNIES IKAN

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

PENGOLAHAN SIRUP RUMPUT LAUT

 

 

MEMBUAT SIRUP RUMPUT LAUT

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

PEMBUATANSIRUP RUMPUT LAUT

 

 

 

Pengolahan rumput laut merupakan salah satu upaya untuk meningkatkan pemanfaatan sumberdaya rumput laut secara optimal. Berbagai produk olahan dapat dibuat dari rumput laut diantaranya adalah sirup rumput laut.

 

Bahan baku :

-  Rumput laut jenis Eucheuma Sp / Glasillaria Sp basah sebanyak 100 gr

 

Bahan Tambahan :

-         Gula pasir                 750 gr

-         CMC                         1 sdm

-         Air                             3,5 liter

-         Essan

 

Cara Membuat :

1.     Cuci bersih rumput laut yang sudah direndam dalam air cucian beras atau larutan tepung beras selama 24 jam, kemudian cuci bersih dan tiriskan.

2.     potong rumput laut menjadi potongan kecil. Blender rumput laut bersama CMC sampai hancur dan tambahkan air sebanyak 1,75 liter.

3.     Panaskan larutan rumput laut hingga mendidih lalu saring dengan menggunakan kain kassa.

4.     Buat larutan gula dengan sisa air dan campurkan dalam larutan rumput laut.

5.     Aduk sampai homogen dan panaskan sampai mendidih

6.     Dinginkan dan tambahkan essen, masukkan sirup ke dalam botol, simpan dalam suhu dingin.

SKEMA PENGOLAHAN SIRUP RUMPUT LAUT